Consejos del barista
Hay muchos elementos que influyen cuando se extracta un café expreso. Para poder degustar aun mejor los cafés que Coffeemotion les ofrece, es importante el saber lo que es una cafetera expreso y lo que es un expreso.
Cafetera expreso: máquina que a través de una motobomba, crea una presión la cual empuja el agua a través del café con 9 bares de potencia (9 veces la presión atmosférica). La temperatura del agua de la máquina tiene que estar entre 88°C y 92°C.
Expreso: bebida creada de una extracción de 25 a 35 mililitros (no más de una taza medio llena) de café a partir de aproximadamente 7 a 8 gramos de café molido en un tiempo de entre 20 y 30 segundos. Originario de Italia, debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera expreso.
Recomendaciones para elegir una taza apropiada:
Tipo de Taza
- El expreso se sirve en taza pequena (en este caso, más no es mejor).
- La forma de la taza es muy importante a la hora de hacer un expreso. Debe de tener una base interior en forma de U (como se puede observar en la imagen), para que el café corra por el interior de la taza dando lugar a una crema homogénea.
- Es muy importante que la taza de expreso que se vaya usar este atemperada. Si la taza está muy fría o caliente, terminará afectando el producto final. Esto se puede hacer con el agua de la misma máquina. Si tocamos la base con los dedos, podemos sentir la temperatura de la taza. De esta manera tenemos una forma de saber si esta lista o si debemos esperar.
Recomendaciones para el mantenimiento de su máquina:
Limpieza de la máquina
- Es de gran importancia el mantener nuestra máquina de expreso limpia. El café contiene grasas que dejan partículas en los filtros, que dan un sabor rancio al café. A su vez prolonga la vida útil de la máquina y permite que el equipo funcione correctamente para conseguir una buena extracción.
Recomendaciones para tomar un expreso excelente:
- Solamente abrimos la bolsita individual de la cápsula cuando estemos listos para utilizarla (de esta maneratomaremos siempre un café con toda su frescura).
- Asegurarnos de que la máquina está lo suficientemente caliente. (Luz verde siempre encendida, si no es el caso esperar a que se ponga verde).
- Agua natural o fresca en el tanque.
- Precalentar la taza con agua caliente de la misma máquina (de esta manera precalentamos la taza y la máquina de una sola vez).
Recomendaciones que les ofrecemos para elegir cuál es la mezcla de café más apropiado:
- Café Ristretto: el ristretto es un café disenado para tomarse más corto que un expreso. Al tener una menor cantidad de agua (entre 20 y 25 ml.) que un expreso, tiene mayor intensidad.
- Expreso: un expreso es una bebida creada de 7-8 gr. Los cafés recomendados para esta bebida son: Suave, Intenso, Cream y Descafeinado son 4 de las 6 variedades que Coffeemotion ofrece que resultan en una maravillosa taza de expreso. Nuestra recomendación de un correcto expreso, es la de una taza de expreso medio llena. Si se continúa extractando el café saldrá aguado y sin fuerza.
- Largo: la mezcla de cafés para el largo ha sido ideada para poder disfrutar solo, con una medida de unos 60ml. de café.
- Descafeinado: esta mezcla de cafés se confeccionó con tres orígenes que fueron tratados con un método de descafeinado 100% natural. Nos permite disfrutar de un café sin cafeína, que nos garantiza que el café mantiene sus características principales.